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毎年4月の終わりに苗を挿してお盆前に掘る。
お墓の掃除を済ませて、汗まみれになりついでにサツマイモを掘ってみると、期待通りの綺麗な紅あずまが出来ていた。
一昨年は忙しく盆過ぎに掘ると大きくなりすぎて身が裂けていた。